Varietats de raïm:
Xarel·lo, Macabeu i Chardonnay
Descripció de la collita:
L'any va començar amb un hivern fred però amb sol, i la pluja no va ser gaire intensa. La primavera va portar temperatures que ens van donar un brot i un floriment gairebé perfectes. L'estiu va ser càlid amb una maduració completa. La collita va ser excel·lent en qualitat i quantitat. Un any excepcional a part de la pluja durant la collita.
Elaboració i envelliment:
Elaborat només amb els millors raïms de les nostres vinyes, aquesta és la joia més preuada del celler. Embotellat al gener, envellit a la penombra de les caves entre 42 i 48 mesos i desgorjat segons comanda perquè arribi al client en les millors condicions. Mans artesanes li donaran tot l'amor i afecte per vestir les ampolles, una per una, confeccionant així el seu segell de distinció.
Període òptim pel consum:
El cava no millora amb el temps, surt a la venda en el moment òptim per consumir-lo i es pot guardar un màxim de dos anys, després va perdent les seves qualitats.
Grau Alcohòlic:
11,5%
Temperatura per a servir:
De 4 a 6°C
Vista:
Color palla pàl·lid, d'aspecte elegant. Unes fines fileres de bombolles pugen fins la superfície perfectament alineades.
Nas:
En nas destaquem els aromes de poma madura. La seva llarga criança li afegeix aromes de pastisseria.
Boca:
Senyorial i madur, però mantenint una agradable acidesa que el fa molt persistent.
Gastronomia:
Per acompanyar marisc, com aperitiu i amb bons peixos a la planxa o amb salses.