Barba-roja A Pèl Ancestral

Ancestral

Método Antiguo

Variedades

Sumoll, xarel·lo roja y garnacha

Volumen alcohólico

12,5%

Elaboración

Viticultura ecológica y biodinámica.

Coupage hecho en el propio viñedo, vendimia manual. Elaboración siguiendo el método ancestral, de una sola fermentación que comienza en ánforas de arcilla de 720 litros de capacidad con las pieles y termina en botella. Se comercializa sin degollar, con sus propias lías naturales. Viñas de altura situadas a 700m respecto al nivel del mar en la zona del Pla de Manlleu (Alt Penedès). Terreno arcilloso, pobre y calizo, y con un sotobosque muy diverso, rodeado de pinos, robles y algunas aliagas. También con buena presencia de hierbas aromáticas como el tomillo y el té de roca. La fauna es variada y abundante; especialmente el jabalí, bestia maldita por los agricultores de la zona durante la vendimia por sus destrozos en el viñedo.

Nota de cata

Vista: Rosado pálido.
Nas: Sutil, delicado y floral, con notas de arándanos rojos.
Boca: La altura de los viñedos está presente en todo momento, aportando notas frescas y una buena acidez.

Temperatura de servicio

4º a 6ºC

Maridaje

Perfecto para hacer el aperitivo por su carácter fresco y ligero. Combina muy bien con ahumados y quesos tiernos.

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