El dimarts 24 d’agost vam donar el tret de sortida de la verema 2021. Les primeres a collir han estat les vinyes d’alçada de chardonnay que un dels nostres principals proveïdors, Jaume Nin, té a la zona del Pla de Manlleu, i des de mitjan de la setmana passada ja vam iniciar també la verema a les vinyes de macabeu que envolten la nostra finca a Vilobí del Penedès. 

Totes les nostres vinyes ecològiques i biodinàmiques les collim a mà i el trasllat del raïm fins el celler es fa amb la màxima cura per garantir que arriba a la premsa en les millor condicions. Bona part del most base per elaborar els nostres vins tranquils i escumosos Clàssic Penedès fermenten en àmfores de fang de 500, 750 i 1.000 litres de capacitat per potenciar els aromes minerals i el gust de la fruita. Loxarel vam ser pioners en la recuperació de les àmfores de fang com a recipient per fermentar els nostres vins. 

Josep Mitjans, propietari i enòleg del celler, destaca que l’escassedat de pluja acumulada des de la primavera, farà la collita d’aquest any sigui inferior a la de l’any passat, però d’una qualitat excel·lent ja que el gra del raïm s’ha conservat molt sà.