Blanc
DO Penedès
Varietats
100% xarel·lo
Elaboració
Viticultura ecològica i biodinàmica .
Xarel·lo provinent de la finca de Can Mayol, situada a 250m d’altitud. Collita manual en caixes, escollint el gra més sa i tractant-lo amb molta cura. Fermentació durant 4 setmanes en àmfores de fang amb el gra sencer amb la pell del raïm on hi ha els protectors i tanins que eviten l’oxidació. Posterior afinament en àmfores d’argila de 720 litres durant 3 mesos. Llevats salvatges. No conté sulfurós afegit. No s’ha sotmès a cap tractament de clarificació ni de filtració.
Els vins naturals s'elaboren amb un gran treball a la vinya i la mínima intervenció al celler.
Nota de tast
Vista : Color o vell, tèrbol (no està filtrat).
Nas : Records de rusc, mel, fruits secs i simfonia de fruita blanca.
Boca : Entrada molt fresca, bona acidesa, concentració, complex, carnós i potent.
Temperatura de servei
4º a 6ºC
Maridatge
Per la seva estructura i complexitat i convida a prendre'l tot sol. Ideal per compartir amb curiosos i amants del vi. Recomanat per acompanyar plats de cuina japonesa (sushi).
Descarrega't la fitxa