Xarel·lo vermell 

DO Penedès

Variedades

Xarel·lo rojo. Variedad autóctona del Penedès recuperada. Más rústica que el xarel·lo blanco y con la piel de color rosado. Madura más tarde. 

Elaboración

Viticultura ecológica y biodinámica

Procedente de viñas de la plana del Penedès, a 250m de altitud sobre el nivel del mar. Este vino se elabora con una maceración parcial de la uva entera durante la fermentación en ánforas de barro. Posteriormente, se deja afinar durante un mínimo de cinco meses en las mismas ánforas. La piel de la uva le proporciona protección, estructura, aromas y complejidad.

Nota de cata

Vista: Blanco con irisaciones grisáceas. 
Nariz: Notas de hinojo y hoja de laurel. Apuntes de fruta mediterránea (mandarina) y flor blanca (almendro).
Boca: Fino y elegante. Muy buena acidez con recuerdos cítricos.

Temperatura de servicio

6º a 8ºC

Maridaje

La mayoría de pescados poco condimentados o con salsas blancas, especialmente atún o salmón. Aperitivos y arroces.

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